Vol terras, volle frituur: zo organiseer je olieopslag en afvoer

Een vol terras betekent voor veel horecazaken ook meer werk in de keuken. Zeker bij restaurants, cafetaria's en strandzaken waar veel friet, snacks en andere gefrituurde gerechten over de toonbank gaan. Het verbruik van frituurolie loopt op en daarmee groeit ook de hoeveelheid gebruikte olie die je tijdelijk moet opslaan en afvoeren.